1. 鲮鱼去骨起肉，用盐、胡椒粉腌制一会。用手剁的过程中鱼肉就慢慢起胶了。

2. 最后剁出来的鱼肉是这样的。

3. 然后……就这样掏出来往锅里摔，掏出来往锅里摔，不停重复到鱼肉完全起胶。最后才加入葱花、少量的水，顺时针搅拌均匀。哥哥说放水鱼肉滑一点，不放水就鱼肉韧性足，按自己喜好选择就好了。

4. 就这样做好的鲮鱼滑直接煎熟就很好吃了

5. 2个农家鸡蛋打散（50g左右大小的鸡蛋）。

6. 用不粘锅煎一张薄薄的鸡蛋皮。

7. 将鲮鱼滑铺在蛋皮上，卷起来。

8. 水开入蒸笼，大火蒸8分钟。

9. 蒸好的鲮鱼蛋卷就可以用刀切片了。

10. 切好是这样的。

11. 看得到鱼肉的胶质。味道非常鲜美，鱼肉有蛋香，蛋也吸了鱼肉香。两个人吃了5条鲮鱼肉