家常鲤鱼炖豆腐
7.6万热度
58收藏
收藏
|
ferry买醉
哎哟 说啥好呢 反正就简单咯
食材
豆腐
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
也可用大葱
八角
也可以不用
步骤
-
1. 因为这鲤鱼是我爸钓过来的 所以特别腥，一定要把鱼线拔了 -
2. 切块，用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）
-
3. 把材料都备齐了
-
4. 鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）
-
5. 热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
-
6. 把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
-
7. 剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱
-
8. 下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
-
9. 倒入豆腐，一碗热水，盐 鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟
-
10. 出锅前倒少许陈醋提香
小贴士
调味料加多少根据个人口味
淀粉一定别裹厚了 其实不裹淀粉也可以，把鱼表面水分控干了直接下过煎
淀粉一定别裹厚了 其实不裹淀粉也可以，把鱼表面水分控干了直接下过煎