小黄鱼烧豆腐
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淡雅construction
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食材
小黄鱼
3条
内酯豆腐
1盒
葱、姜、蒜、干辣椒
适量
生抽、老抽、黄酒
适量
盐、糖、生粉
适量
步骤
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1. 小黄鱼洗净、去头。用姜片擦拭下锅子,然后倒入稍微多一点的油,待油烧热到稍微冒烟时,放入小黄鱼,开中火,煎至两面金黄盛出。
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2. 倒出煎鱼的油,在锅内倒入少许新的油,放入葱白段,蒜瓣,干辣椒爆香。将小黄鱼放入,加两勺黄酒喷香,半勺生抽,半勺老抽,和半碗水。
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3. 将内酯豆腐切小段,倒入锅中,保持中火,盖上锅盖,烧5-6mins。
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4. 开盖,加半勺盐,一勺糖,用生粉勾芡。撒上葱花即可。
小贴士
旺火热油时下锅煎鱼,鱼不会粘锅。
煎鱼时要中火,否则鱼皮会焦。
煎鱼时要中火,否则鱼皮会焦。