鱼头豆腐汤
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provision悄悄
龙骨汤鸡汤喝腻了，可以做这个鱼头豆腐汤喝。
我这样做的鱼头豆腐汤汤浓不腥好喝，简单快手。全程在30分钟内。
方子的汤是6个人的份量，亲们按自家人口按比例增减份量。
我这样做的鱼头豆腐汤汤浓不腥好喝，简单快手。全程在30分钟内。
方子的汤是6个人的份量，亲们按自家人口按比例增减份量。
食材
鱼头（胖头鱼鱼头）
2斤（1000克）
豆腐
4块方块豆腐
香菜
10根（150克）
白酒（料酒）
2汤匙（20克）
水
6饭碗（1500克）
姜
1小块（15克）
盐
2.5小匙（12克）
胡椒粉
1小匙（2克）
鸡粉
1小匙（2克）
步骤
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1. 把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。洗好香菜。 -
2. 锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
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3. 全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。
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4. 煎了3分钟后，鱼头翻面。
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5. 倒入姜丝。
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6. 加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。
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7. 5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色。再煎2分钟。鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好。
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8. 鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
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9. 倒入豆腐。
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10. 盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。
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11. 浓浓的鱼汤看起来真美呀。
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12. 看看炖煮视频，美吧？
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13. 炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。
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14. 加入1小匙（2克）胡椒粉。
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15. 加入1小匙（2克）鸡粉。
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16. 放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。
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17. 盖锅盖再煮30秒。看视频想喝汤了吧？
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18. 关火，盛出。
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19. 浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗！
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