剁椒鱼头豆腐
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慈祥contrast
以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。
这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。
这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。
食材
鱼头
1个
豆腐
一小块
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
剁椒
适量
葱
适量
白胡椒粉
适量
植物油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟 -
2. 豆腐切成小条码放在盘子周围
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3. 把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面
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4. 在鱼头上放一层剁辣椒
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5. 蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟
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6. 取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可