炸基围虾
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谋怪手访涎
家里的小屁孩特别爱吃虾,平时都是海虾吃的多一些,煮或者炒菜吃,这次宝爸买了活蹦乱跳的基围虾,一半煮着吃一半做成了炸虾。这个做法非常简单,而且配料也很简单,不需要准备各种复杂的面包渣之类的,也没有拖蛋液,简单一炸就很好吃。
食材
基围虾
三两
葱
三刀
姜
两片
椒盐
少许
食盐
两克
食用油
适量
淀粉
三汤匙
面粉
三汤匙
白酒
一瓶盖
步骤
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1. 新鲜基围虾约三两,多点少点都可以。用清水冲洗两三遍,沥干。
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2. 将虾平放,从侧面用刀剖开,首尾依然相连,放入容器里。葱姜切碎,撒进虾里,椒盐撒两下即可,然后食盐加小半勺,白酒一瓶盖,或者料酒也可以。拌匀,腌制五到十分钟。
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3. 取一个盘子,加入淀粉三汤匙,再加入等量的面粉。如果没有淀粉,只放面粉也可以,面粉我用的是高筋面,其他的也可以。将面粉混合物搅拌均匀,把虾放进去滚好粉。
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4. 锅内加食用油,我用的是玉米油,炸出来味道比较香而且油味不重。油量以可以没过虾的厚度为好,也不需要过多,那样太浪费了。油不够多,可以分批炸。油刚刚冒烟就要把虾放进去了,适当的翻一下,炸约两分钟就可以了。
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5. 炸到这个程度出锅就好啦,晾到微热吃,十分的鲜香!
小贴士
炸东西的油温不要太高,油刚冒烟刚刚好
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