【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！
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五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。
食材
鲈鱼
1条
干香菇
20克
胡萝卜
50克
金针
15克
黑木耳
50克
冬笋
100克
蒜瓣
3片
香菜
1根
地瓜粉
30克
乌醋
40毫升
白醋
30毫升
酱油
15毫升
水淀粉
20毫升
砂糖
10克
盐
少许
步骤
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1. 把五种配料蔬菜分别切丝； -
2. 鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；
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3. 裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；
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4. 热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；
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5. 把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。
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