泰式咖喱炒蟹
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阿轴
泰式咖喱炒蟹一直就是东南亚菜里最受欢迎的菜品之一了！啃螃蟹，汤汁拌饭，吃的欲罢不能！朋友捎来两瓶泰国的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然发现有新鲜的肉蟹卖，就带来两只回家。泰式咖喱蟹，制作简单方便，鲜香可口。
食材
螃蟹
2只
葱
2根
芹菜
1根
洋葱
半个
红辣椒
1根
鱼露
2汤匙
咖喱粉
50g左右
糖
2茶匙
椰浆
100ml
鸡蛋
2个
高汤（或水）
500ml
步骤
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1. 螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。 -
2. 调料们。
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3. 螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用刀背砸开便于吃和入味。
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4. 处理好的螃蟹们。
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5. 在切口处稍蘸一些生粉。
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6. 入油锅炸一下后盛出备用。
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7. 倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。
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8. 加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。
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9. 试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。
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10. 椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。
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11. 把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。
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12. 很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。
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13. 装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！
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14. 咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。
小贴士
1.喜欢辣的可以多加些指天椒，在出锅时加些红油也会更好看。
2.可以用椰浆，也可以用牛奶。
2.可以用椰浆，也可以用牛奶。
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