1. 洋葱、胡萝卜切片，土豆切条儿泡水，茄子切块儿，蒜瓣儿切片，香肠滚刀切棱块儿，生抽、老抽、盐、糖、蚝油、2勺开水----混合调汁儿，铁锅里倒花生油少许约3勺，倒入姜片、洋葱、胡萝卜????爆香，倒入茄子、土豆，翻炒片刻，小火，调入酱汁儿，翻炒，溜锅点点儿开水，避免粘锅，酱汁儿均匀包裹杂蔬后，放入香肠、蒜片、半颗青椒，翻炒片刻，连汁儿带菜盛入塔吉锅，盖盖儿，大火2分钟，转小火炖15分钟，关火，焖着。

2. 食前开盖儿撒入剩下的半颗青椒，开小火不加锅盖1分钟，热气蒸出青椒香，可食。