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红咖喱鸡肉炖杂蔬
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掰果BAAAAYGO
用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜,煮好的汤汁看上去红红的,搭配上香菜的绿色,犹如红花绿叶,煞是动人!而它的味道就如同颜色一般,热辣过瘾,冬日里炖上这么一锅印度风,无疑是惹味无比!
食材
童子鸡
半个(也可以用鸡腿做)
红咖喱酱
三汤匙(约45g)
胡萝卜
一根
土豆
一个,中型
洋葱
一个,中型
番茄
一个
椰浆
粉50g
热水
400ml(也可以直接用椰浆400ml)
步骤
  • 1. 准备好食材,鸡清洗干净
  • 2. 番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝
  • 3. 鸡切成块,椰浆粉50g用热水400ml冲调开
  • 4. 锅烧热放油,油热后倒入土豆和胡萝卜块,小火慢慢煸炒5分钟左右
  • 5. 接着倒入洋葱炒一会儿,盛出所有炒好的蔬菜备用
  • 6. 用锅中余油小火煸炒红咖喱酱,至出红油
  • 7. 倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱
  • 8. 倒入一汤匙米酒炒匀
  • 9. 倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子
  • 10. 转中火煮开
  • 11. 倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块,煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可
小贴士
1.调味料中的椰浆粉和清水,也可以用椰浆。
2.蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮,同时吸收了部分油份,这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。
3.红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味,所以不需要另外再放其它调味。量可以调整,我放的这个量做出来是中辣。
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