奶香糯米排包
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定半暮未凉
散发着浓浓奶香的糯米排排包，
有闪着光泽的拉丝组织，和松软无比的口感。
普通的造型，却处处透着温柔和美好。
你会喜欢她的，快试试吧
烤盘为26*26*6
有闪着光泽的拉丝组织，和松软无比的口感。
普通的造型，却处处透着温柔和美好。
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烤盘为26*26*6
食材
高筋粉
280克
耐高糖酵母
2克
蜂蜜
15克
牛奶
185克
糯米粉
50克
糖
50克
盐
5克
奶粉
13克
全蛋液
40克
淡奶油
85克
黄油
15克
表面装饰
适量
酥粒
适量
步骤
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1. 种面团材料全部混合揉成团，面盆盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵12小时左右 -
2. 种面团发酵至约3倍大
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3. 发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
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4. 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
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5. 转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
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6. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟
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7. 30分钟后面团体积明显膨胀
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8. 将面团取出，称重等分为12个小面团。
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9. 称重等分为12个小面团。
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10. 滚圆盖保鲜膜醒发20分
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11. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆
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12. 翻面，自上而下卷起
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13. 依次做好后如图放入烤盘
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14. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
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15. 表面点缀奶酥粒
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16. 放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤27分钟
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17. 出炉，喜欢奶香浓郁表皮有光泽的话可以在表面趁热刷一层融化黄油，忽略亦可
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18. 酥粒做法：黄油15克、细砂糖15克、低粉35克黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入低粉用手搓成粒状即可PS:一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰用不完可以冷冻保存。可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
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小贴士
1、主面团液体请灵活掌握，揉面的时候注意预留调整量
2、配方同样适用于28*28*3金盘
2、配方同样适用于28*28*3金盘
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