卤豆腐干(麻辣口味)
7.6万热度
19收藏
收藏
|
夏有森光暖
特别感谢 @静的时光9 友情赞助菜谱封面!她做了这个卤豆干图片刚发上来,我看到表示十分喜欢,就十分豪气赠送与我!
食材
白豆腐干
适量
酱油
适量
糖、盐
适量
干辣椒
适量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果
适量
香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香
适量
葱、姜、大蒜
适量
步骤
-
1. 白豆腐干切小块。
-
2. 用油两面煎到微黄。
-
3. 煎好的豆腐干放在盘中待用。
-
4. 锅里加水,加入所有调料烧开,把豆腐干放进去,大火烧开转小火煮半小时左右,调料的味道都充分被豆腐干吸收。
-
5. 关火后,豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
小贴士
卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写,家里 有什么就放什么,或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料,麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。
卤汁的调料要多放,因为是靠卤汁入味的,必须要比平时烧菜的味道重才行,如果卤汁味道尝起来刚刚好,那么豆腐干的味道就会比较淡,很难入味了。
卤汁的调料要多放,因为是靠卤汁入味的,必须要比平时烧菜的味道重才行,如果卤汁味道尝起来刚刚好,那么豆腐干的味道就会比较淡,很难入味了。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣豆腐干(佐酒小食)
39收藏10.4万热度 -
低脂纯燕麦片饼干(各种口味)
44收藏9.3万热度 -
青椒卤豆腐干烧鸭
0收藏8.8万热度 -
凉拌苦菊(芥辣口味)
50收藏8.3万热度 -
韭菜炒卤豆腐干
186收藏1.7万热度