蒜香小龙虾
8.4万热度
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绵绵柳峸阳
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食材
油
500克
小龙虾
3斤
盐
2克
白糖
20克
姜
5片
啤酒
1瓶
生抽
3勺
蒜
30瓣
海鲜酱油
3勺
耗油
2勺
香料
少量只
葱
2只
步骤
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1. 放比小龙虾多的油,加点老姜爆香后,放小龙虾爆炒三四分钟左右捞起备用
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2. 准备好蒜泥,蒜泥越多越好,我用了一大碗蒜泥,大头蒜十多个,炒龙虾剩下的油再加适量的油,三成热,放入蒜泥和适量白糖爆香,然后放葱姜,香叶,桂皮,茴香,八角爆香
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3. 再加入之前炸过一次的小龙虾翻炒均匀,放入料酒,再放入两三勺海鲜酱油,两三勺耗油,加适量白糖或者冰糖,具体用量根据小龙虾的量进行调整,翻炒均匀后加一罐啤酒,以没过龙虾为好 ,大火煮开后,适量调味,中火煮十到十五分钟,最后大火收汁即可,上桌前撒一点芝麻
小贴士
注意油要多,蒜泥要多,用海鲜酱油和耗油