蒜蓉十三香小龙虾
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穆雁云冬
蒜蓉十三香小龙虾最简单的做法,在家也能做出酒店大厨的味道
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
1300g
蒜头
2头
香叶
4片
八角
5粒
花椒
5g
干姜
1片
红辣椒
5个
青椒
2个
葱姜
适量
十三香
20g
胡椒粉
3g
酱油
20ml
白糖
10g
白酒
15ml
盐
适量
步骤
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1. 准备好调味料。 -
2. 小龙虾刷洗干净。
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3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
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4. 倒入小龙虾翻炒片刻。
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5. 炒至小龙虾变红色紧缩。
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6. 加入白酒炒出香味。
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7. 加入白糖。
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8. 加入酱油。
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9. 再加入十三香继续翻炒。
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10. 然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
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11. 这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。
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12. 烧至好的小龙虾加入盐调味。
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13. 再放入青椒块焖制。
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14. 这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。
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15. 蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
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16. 把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
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17. 翻拌均匀即可盛盘食用。
小贴士
小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
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