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云南街头小吃蒜香鸡脚
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抖坠以接玖
在云南鸡爪是很有特色的街头小吃，蒜香的、麻辣的、舂鸡爪（酸辣的）……集合不同的民族有不同的口味，今天去逛街买鸡爪没买到就自己动手做了，味道也是很正宗的大理味
食材
鸡爪
一斤
大蒜（大理独蒜）
5-6个
小米辣
适量
草果
2个
八角
2个
花椒
适量
香叶
3片
葱
2根
姜
一块
盐
适量
酱油
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 老规矩先来一个食材全家福
  • 2. 先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下，处理的像图片上一样就可以
  • 3. 把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
  • 4. 在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
  • 5. 冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
  • 6. 在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
  • 7. 炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
  • 8. 出锅就可以开吃啦，好好次
  • 9. 追剧的时候一边啃一边看，再加一个自己喜欢的的果汁或啤酒人生就很圆满了(ฅ>ω<*ฅ)
小贴士
大蒜的用量是小米辣的三倍，不能吃辣的可以少放辣椒或者不放。
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