首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>香港街头小吃碗仔翅
香港街头小吃碗仔翅
8.3万热度
72收藏
收藏
|
分享
聪明quarterly
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。
时间: 1-2小时
食材
鸡脯肉
2个
干香菇
6朵
粉丝
1把
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
高汤
适量
水淀粉
适量
香油
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 泡发干香菇。
  • 2. 洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。
  • 3. 葱姜切大段。
  • 4. 撇去鸡肉浮沫。
  • 5. 鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。
  • 6. 泡发好的香菇切丝。
  • 7. 煮好的鸡肉撕成细丝。
  • 8. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。
  • 9. 鸡蛋打散备用。
  • 10. 高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。
  • 11. 再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。
  • 12. 淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。
小贴士
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
这道菜的其他做法

香港经典街头小吃：【碗仔翅】

67收藏
12.3万热度

云南街头小吃蒜香鸡脚

41收藏
21.5万热度

香港人气小吃——咖喱鱼丸

774收藏
10.9万热度

香港人气小吃——咖喱鱼丸

16收藏
9.6万热度

【大阪烧】~美味的街头小吃

5收藏
8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度
相关菜谱