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咖喱椰浆海鲜煲 【东南亚风味】
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像风在颂
椰浆在许多东南亚的特色菜中都会用到.冬荫功汤可以说是其中的经典.今天就用椰浆加入美味的咖喱来制作海鲜煲.汤香甜而浓郁.吃完海鲜剩下的浓汤.用来淋饭做成椰浆咖喱饭也是非常不错的.
食材
虾
400g
西兰花
1颗
洋葱
半个
胡萝卜
1根
豌豆
100g
咖喱
一大块
椰浆
200ml
盐
适量
香叶
2片
步骤
  • 1. 食材准备，咖喱我用的是不辣的，喜欢辣口的可以选用香辣咖喱，吃起来更过瘾。
  • 2. 鲜虾清洗干净后去除内脏与虾线。除了鲜虾，还可以用花蟹、蛤蜊、鱿鱼来煮海鲜煲，一样鲜美噢！
  • 3. 洋葱清洗干净后切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块，可以适当的切小块一些.胡萝卜焖得熟烂一些味道更好.
  • 4. 热锅后倒入适量的色拉油.
  • 5. 倒入洋葱块与胡萝卜.翻炒2分钟左右让食材出香.
  • 6. 倒入200ml的椰浆和200ml左右的清水.如果是想要浓香一些.清水加100ml就可以了.
  • 7. 加入一大块咖喱料.喜欢咖喱浓香些的.可以按个人口味调节就可以了.中火烧开.煲的过程中要不时的翻动一些食材.
  • 8. 烧开后转中小火盖上锅盖焖五分钟左右.
  • 9. 在煮汤的间隙.将花菜与豌豆清洗干净后用开水焯熟捞出备用.在焯的过程中锅中记得加小量的油与盐.这样花菜与豌豆更有滋味.
  • 10. 焖煮五分钟后的咖喱汤中加入海鲜.煮至海鲜熟透就可以啦.
  • 11. 加入海鲜的时候记得加入两片香叶提香.
  • 12. 加入香叶后一边搅拌一边煲煮多3分钟左右。
  • 13. 将焯水后的花菜铺于盘中.放置上鲜虾.
  • 14. 再撒上豌豆.淋上浓浓的椰浆咖喱汤.这道东南亚风味的汤羹就完成啦.
  • 15. 来个远景观赏一下.吃虾时直接上手.先吮一口虾里的汤汁再吃鲜香的虾仁.
  • 16. 热腾腾准备出炉咯.快盛好米饭来开动吧!
  • 17. 吃完海鲜的椰浆汤可以直接淋在面条或是米饭上.味道鲜美浓郁.这得吃多两碗的节奏呀.
小贴士
如果花菜与豌豆不焯水的话.可以直接放到锅中同煮.不过一起煲煮的色泽没有那么好看.还有水煮的青菜营养也会更好的保留.
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