【健康三餐】多汁煎鸡柳
10.9万热度
43收藏
收藏
|
若邹落水无痕蔚墦
鸡胸本身脂肪少,煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。
解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系,一定要薄,不能超过手指头那么厚。要的效果是,放进锅中,一下就能变色。
而且一定要用铸铁锅,铸铁锅保温效果好,肉放进去能迅速变熟,封住汁水不外流。肉切的薄,进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。
这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味,很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配,白胡椒要多放点才好吃。
解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系,一定要薄,不能超过手指头那么厚。要的效果是,放进锅中,一下就能变色。
而且一定要用铸铁锅,铸铁锅保温效果好,肉放进去能迅速变熟,封住汁水不外流。肉切的薄,进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。
这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味,很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配,白胡椒要多放点才好吃。
食材
鸡胸肉
1斤
盐
适量
白胡椒
要多一点
黑胡椒
少来一点
番茄酱
适中
Frank's Redhot辣酱(可省略)
适中
橄榄油
适中
步骤
-
1. 鸡胸切条,用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀,每一条都沾上酱汁。备用。
-
2. 锅中抹一层油,大火烧热铸铁锅,要热透,到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。
-
3. 放鸡肉,火稍微调小一点,放进去就不要动鸡肉了,等到鸡肉边缘变白了(很快),掀起来看下面有明显的焦痕了,翻面。
-
4. 翻面后煎的时间会比第一面要短,稍微一煎就可以了,看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了,发柴了。(刚煎好的太好吃了,我经常是一边煎一边吃)
-
5. 煎鸡肉的同时,焯个蔬菜,或撕点生菜,就是一顿美味了。
小贴士
1,鸡肉放进去,判断火大小合适不合适的方法,还是看锅里是不是冒烟,如果冒呛人的烟说明火有点大,如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声,说明火小了。
2,煎东西全在火候,多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。
2,煎东西全在火候,多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。
-
这道菜的其他做法
-
【健康三餐】鹰嘴豆鸡胸茄子饭
16收藏11.6万热度 -
【健康三餐】番茄口蘑蒸鸡胸
24收藏8.9万热度 -
【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸
41收藏12.3万热度 -
【健康三餐】鸡胸蒸藜麦饭
14收藏8.3万热度 -
【健康三餐】烤鸡腿+干煸豆角
38收藏11万热度
相关菜谱
-
【健康三餐】蘑菇大麦抱子甘蓝沙拉
若馨distinguish9.6万热度36收藏 -
【健康三餐】蜂蜜芥末土豆烤鸡胸
钊运晟践9.3万热度10收藏 -
【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝
醉江南倦客傲凝11.7万热度36收藏 -
【健康早餐】南瓜藜麦吐司布丁
杨诗凡药10.1万热度40收藏 -
【健康早餐】香蕉燕麦粥
聪明quarterly12.7万热度32收藏 -
【健康零食】香蕉鲜蔬软饼
褐次话安接10.6万热度10收藏 -
【健康零食】全麦芝麻饼干
海风铱嘫懵懂9.9万热度12收藏 -
【健康素炒】
不要鱼丸要粗面7.8万热度8收藏