金银酿豆腐锅仔煲
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海风铱嘫懵懂
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食材
水豆腐
一块
白菜芯
几根，或娃娃菜
油豆腐
八个
肉馅
一两多点
小葱
两三根
姜末
少许
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
糖
适量
高汤
适量
步骤
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1. 需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许 -
2. 水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味
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3. 用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿
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4. 将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐
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5. 肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团
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6. 油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了
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7. 将肉馅填入两种豆腐
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8. 准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）
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9. 将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）
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10. 将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐
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11. 倒入调好的碗汁
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12. 盖上盖子小火焖
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13. 最后大火略收收汁就可以了
小贴士
豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。