糖桂花
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若馨distinguish
人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。
不是人间种,疑从月中来。广寒香一点,吹的满山开。
花开花落,香消玉殒,金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜,而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。
不是人间种,疑从月中来。广寒香一点,吹的满山开。
花开花落,香消玉殒,金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜,而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。
食材
鲜桂花/干桂花
适量
糖
适量
蜂蜜
适量
盐
少许
步骤
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1. 摘取新鲜的桂花
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2. 挑拣去除枯花杂质等
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3. 把花梗也摘去
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4. 挑拣完成~这批桂花还挺干净的,,很新鲜,,很香~
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5. 关于消毒:常见的有盐水清洗,晾干或蒸一下等办法起个消毒作用,但这样会让桂花的香味色泽等流逝很多(再作品里,我会发一张经过煮或蒸消毒后制作出的成品,可以和封面照片进行下对比,很明显)不过对于很执着的朋友,这里介绍一下,干桂花制作:1.完成以上几楼的步骤后2.将桂花冲洗除去飞尘,然后沥干水分(比较久)3.再在烤盘上铺上油纸,将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中4.切记,40度(发酵档)4-5个小时后烤干即可取出晾凉5.晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存,随吃随取……
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6. 成功的干桂花成品图切记的是温度一定要控制好,若温度高了,则桂花颜色会深,会不好看……也可以不用像楼主这么蛋疼,这么少女怀春似的去采花,网购就有干桂花卖啦~但总觉得超市、网购卖的那种……生产厂家也不会洗吧……然后吃了好像也没事,嗯!一定是这样的>_<
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7. ok以上两楼仅供参考啦~现在继续制作~若像楼主这样自家种的或者自家小区里的桂花很干净,也没什么飞尘,可以直接从4楼跳到这步首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐
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8. 翻/拌均匀
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9. 找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,,倒扣沥干后使用(提前准备)。
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10. 铺一层糖
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11. 铺一层桂花
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12. 再铺一层糖,,压一压
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13. 然后再铺一层桂花,,一层糖,,再压一压。
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14. 如此重复一直到容器口
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15. 压紧一点
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16. 最后在顶部盖了一层蜂蜜(这个根据个人喜好直接用糖填完压紧了也成的~)
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17. 盖上保鲜膜密封(楼主新买的瓶子居然不是密封的)
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18. 冰箱冷藏保存
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19. 第二天就会发现腌出液体,缩到半瓶不到。
小贴士
撒盐,听说可以去苦味、也听说消毒、和听说做出来会更好吃
反正就一点点嘛,也吃不出味,将信将疑的来一点。
若不是制作干桂花或桂花很脏,,建议尽量不要去洗桂花,1来香味会被洗掉,2来洗过的花很容易蔫掉。
反正就一点点嘛,也吃不出味,将信将疑的来一点。
若不是制作干桂花或桂花很脏,,建议尽量不要去洗桂花,1来香味会被洗掉,2来洗过的花很容易蔫掉。