海参发菜蚝士焖牛腩
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拉扯complexity
常言道:“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里,更是要好好慰劳自己,才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”(彩头),特别是过年的时候,很多特色菜都有其独特的彩头,令人食指大动之余,又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩,广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜!
开心(海参)发财(发菜)好市(蚝士)牛气冲天!
开心(海参)发财(发菜)好市(蚝士)牛气冲天!
食材
牛腩
250克
蚝士
8只
海参
8条
发菜
1小抓
冬菇
10-12朵
柱侯酱
1勺
蚝油
2勺
冰糖
20g
浸泡冬菇的水
1000ml
姜、蒜、干辣椒
5片、3辫、3只
八角、桂皮、香叶
各1
步骤
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1. 处理好所有材料:冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟;姜、蒜切片;牛腩浸泡去血水后切块。
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2. 砂锅热油,放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
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3. 放入牛腩
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4. 炒至变色收紧肉质
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5. 放入柱侯酱、蚝油继续炒
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6. 放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
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7. 倒入浸泡过冬菇的水,放入冰糖大火烧开
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8. 撇去浮沫
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9. 大火烧8分钟后转小火
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10. 盖上盖子焖1小时(其间可试味再进行调整)
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11. 开心(海参)发财(发菜)好市(蚝士)牛气冲天!
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12. 祝各位新年快乐!万事如意!财运亨通!
小贴士
汤汁不要收太干,我这焖1小时还剩三分一的汁,拌饭是相当不错的。
牛腩可以转换成猪手(发财就手)
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