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【乐氏私房】无油香菇榛菇蒸鸡翅
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倾城的美丽庄
蒸菜具有营养少流失,制作较简单,味道又美味的特点。
食材
鸡翅
12个
腌料:
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽(可选)
适量
花椒油(可选)
适量
适量
配菜:
适量
香菇
适量
榛菇
适量
步骤
  • 1. 将鸡翅中正面用刀斜划两刀,肉厚的地方深一些,背面从两只骨头中间竖着划一刀,以便入味。
  • 2. 将料酒、生抽、盐、花椒油和老抽混合。花椒油有些麻,不喜欢的可以不放;老抽用于上色,喜欢蒸出来浅一些的也可以不放。辣椒类,喜欢辣的可以按照自己口味放。将每个鸡翅依次放进去,全部蘸上调料后,用手多揉一揉,帮助入味。揉鸡翅的时间自己定,揉久一些味道会入得比较好。
  • 3. 将装有鸡翅的容器放入冰箱冷藏一晚上。没时间的,也要至少腌20分钟。
  • 4. 用水泡发香菇榛菇。也可以再放些木耳,做菜的时候没有木耳了,就没有泡。
  • 5. 第二天,讲泡发好的菇类切小段。
  • 6. 把鸡翅从冰箱拿出来,与菇类均匀混合后码盘。
  • 7. 上蒸锅,上汽后中火蒸15-20分钟。
  • 8. 出锅
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