【山姆厨房】蚝汁花菇酿
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花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，用来蒸、炒、烩、煮，都是不错的选择。。。
制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟
制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟
食材
山姆厨房精选白花菇
8朵
肉糜
150克左右
蛋清
1个
生抽
5克
蚝油
5克
香油
5克
料酒
5克
糖
3克
盐
1克
白胡椒粉
少许
姜
一小块
葱
2根
色拉油
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 准备制作食材，花菇我选用的是山姆厨房精选白花菇。 -
2. 花菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分（泡发花菇的水留一碗待用），用剪刀去除花菇柄，拍上少许淀粉待用。
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3. 生姜切末，葱切葱花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
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4. 用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。
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5. 平底锅烧热，倒少许色拉油，放入酿好的花菇，煎至两面微黄。
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6. 泡发香菇的水加适量耗油调匀，倒入锅内，煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。
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7. 盛出花菇，剩下的汤汁用淀粉勾芡，浇在花菇上，再撒少许葱花即可。
小贴士
1、花菇挑选菇盖圆润厚实，大小相近的，成品才会好看。
2、拍淀粉可使肉糜粘合得更好不容易掉落。
3、肉糜选择3分肥7分瘦，口感才好。
4、剪出来的花菇柄可以用来煲汤，煮粥，不要浪费。
5、调味品的量请根据口味自行调整。
2、拍淀粉可使肉糜粘合得更好不容易掉落。
3、肉糜选择3分肥7分瘦，口感才好。
4、剪出来的花菇柄可以用来煲汤，煮粥，不要浪费。
5、调味品的量请根据口味自行调整。
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