1. 准备材料：土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁干木耳开水泡至少半个小时泡软（木耳切碎，泡的水倒掉），干香菇开水泡软（香菇水留着备用）、黄花菜开水泡软；香菜小葱切丁备用、大蒜切块备用、韭菜切小段备用；西红柿切小块备用（西红柿最好用多汁软的）；羊肉切小丁，用醋，生抽老抽，洋葱半颗拌匀腌一会；以上都是必须的出味料，不喜欢韭菜可以不放，改成菠菜；西红柿最关键，一定要选汁多！

2. 锅烧热，多到点油！别小气！把辣椒粉下下去小火炒一会，到出红油，怕辣就少放点，但是得放；

3. 然后把羊肉倒进去，炒熟！加醋！醋是出香的关键，每次都多倒一点，大概15ml

4. 加了醋翻炒一会，加西红柿，土豆萝卜黄花菜，香菇，木耳放进去，翻炒一会，加香菇水，加醋15ml；

5. 翻炒一会，再加水（我这张是加了香菇水，没加水之前拍的），稍微多一点，因为要往里面下面；而且要炖一会，所以不怕水多，就怕吃起来没汤了。加了水就可以把豆腐都进去了；再加少量生抽，15ml醋，盐；大火烧开，这时候可以自己尝一下味道，要有酸味，不是刚好有酸味，是香的酸味，还带点西红柿的味，就可以了；有盐味刚好就行，转小火炖十几分钟（一定要带盖）；

6. 差不多炖好了，再尝一下味道，汤饭就是稍微酸一点好吃！

7. 炖好的时候汤是红色的～辣味基本被掩盖掉了，香味也出来了！这个时候大火下面，如果是手擀面，直接丢进去；如果是机器面挂面，就另开一锅水把面煮开了，盛到碗里再浇上汤；这个时候还可以等面的时间再炖一会汤～味道会更浓

8. 等面熟了，关火，把大蒜、韭菜、香菜小葱放进去，稍微搅一下，就可以盛了～

9. 哒哒～开吃吧！新疆人吃一般会再剥一头大蒜生着就着吃～