覆盆子冻芝士蛋糕
6.6万热度
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alteration若馨
6寸的
食材
消化饼干
80克
黄油
50克
吉利丁片
10克
奶油奶酪
200克
覆盆子果肉
60克
白砂糖
70克
酸奶油
100毫升
覆盆子果汁
50毫升
白朗姆酒
5毫升
牛奶
50毫升
鲜奶油
100毫升
步骤
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1. 消化饼干碾碎，黄油隔水融化（有微波炉的可以小火加热2分钟）黄油饼干碎混合后倒入磨具，压实。放入冰箱备用 -
2. 奶油奶酪室温软化，吉利丁冷水泡软；覆盆子果肉洗干净，沥干备用
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3. 奶油奶酪和细砂糖搅打至光滑细腻无颗粒，加入酸牛奶搅拌均匀
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4. 倒入覆盆子果汁，搅拌均匀
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5. 倒入白朗姆酒，搅拌均匀
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6. 将牛奶放入微波炉，小火加热2~3分钟，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒在步骤五混合物中，搅拌均匀
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7. 低速打发鲜奶油，打至奶油低落不会马上消失，可以画出清晰纹路，然后分3次加入混合物
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8. 放入覆盆子肉，搅拌均匀
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9. 倒入磨具，轻震几下，消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。切块食用，可以摆上几个覆盆子装饰