冻芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕，由于不需要烤炉的存在受到很多人的欢迎。主要材料是奶油奶酪，香味非常诱人，细腻。冻芝士蛋糕制作的原理就是利用鱼胶（又名吉利丁）受热融化，遇冷凝固的原来制作的。吉利丁的名字听起来好像化学品挺吓人的样子，可是它却是纯天然的100%的动物蛋白胶原水解提炼的，广泛用于制作布丁，蛋糕，果冻啫喱等甜品。