芒果冻芝士蛋糕
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Keeey丶
冻芝士蛋糕,即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材,加入到奶酪糊中,通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同,所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪,其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕,口感更是上升了一个层次,口口浓香欲罢不能,少吃点呗,我一直在劝自己,可是手脑不配合一直到吃完了才作罢,不是我有多馋啊,是太好吃了,那是根本就停不下来啊!
时间: 1-2小时
食材
奥利奥饼干
60g
芒果泥
100g
奶油奶酪
150g
淡奶油
125g
牛奶
35g
吉利丁
8.5g
黄油
15g
奥利奥饼干
4片
芒果丁
适量
白砂糖
40g
步骤
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1. 奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克 黄油15克
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2. 芒果一个
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3. 奥利奥饼干60克 另加4片
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4. 奥利奥去掉夹心,只留饼干部分,用料理机打成粉末。
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5. 将黄油隔热水融
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6. 把饼干沫与黄油拌匀
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7. 把拌匀的饼干屑均分成4份,放入杯底,尽量压平、压实,然后放冰箱冷藏室保存。
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8. 吉利丁8.5克,放入冰水中浸泡至软
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9. 捞出将水攥干与牛奶混合
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10. 隔水加热至吉利丁完全融化。
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11. 奶油奶酪室温软化加入白糖
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12. 用打蛋器打匀
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13. 把加了吉利丁的牛奶,到入奶酪中
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14. 打蛋器搅打均匀
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15. 把100克芒果打成泥
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16. 到入奶酪糊中
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17. 搅拌均匀
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18. 淡奶油125克加入10克白砂糖
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19. 打至六-七成发尚可流动的状态
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20. 与奶酪糊混合
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21. 均匀冻芝士糊就做好了。
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22. 从冰箱取出慕斯杯
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23. 把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处
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24. 加入几个芒果粒
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25. 放上一片饼干
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26. 然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满
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27. 覆盖保鲜膜放冰箱冷藏(不是冷冻)3个小时以上使其凝固,可以隔夜。
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28. 芒果切成粒
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29. 最后顶部洒上芒果粒,插上薄荷叶装饰一下就可以了。
小贴士
小英子心语:
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量,所以不能以用几片来计量,我这次买的吉利丁片就是2.5克一片,用了3片半,这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉,如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干,用杯子做的,直接放块饼干在底部更好,如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放,防止水果氧化。
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量,所以不能以用几片来计量,我这次买的吉利丁片就是2.5克一片,用了3片半,这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉,如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干,用杯子做的,直接放块饼干在底部更好,如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放,防止水果氧化。
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