1.黑麦天然酵种也可以用其它天然酵种代，只是我喜欢黑麦的风味，如果来不及放一整晚28摄氏度室温常温3－4小时发酵也是可以的，冰箱冷藏会使天然酵母风味比较浓郁，如果常温做，建议用干酵母，快又方便，100g高粉，温水60g，盐2g，干酵母2g,用温水化开干酵母后与粉类混合均匀就可以了，室温发酵1个小时，冷藏一晚也可以；
2. 西班牙伊比利亚黑猪火腿后腿片比较贵，我也是非常难得才买，夫人说意大利火腿成本会降低很多，我个人觉得家庭烘焙在于家常和温馨，只要是可以生食的切薄片的火腿片都可以，比如巴马火腿等普通超市都有售；要是实在没有的话，我觉得就当作是纯无花果水果披萨，生火腿不放都好过放火腿肠或者培根之类，纯水果披萨也很好吃；
3.无花果的甜糯已经是最鲜美的酱料，所以不需要再加披萨酱、番茄酱了，除非可以提升其它材料的特性，否则就毁了你的贵价火腿了；
4.香料香草类我觉得都可以不需要，天然酵母的麦香结合甜无花果和微咸火腿，足够了。