无花果酸奶面包
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英姿勃勃divine
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食材
高筋面粉
400g（80%）
低筋面粉
100g（20%）
酸奶
100g（20%）
砂糖
80g（16%）
盐
6g（1.2%）
干酵母
5g（1%）
鸡蛋
50g（10%）
牛奶
170g（34%）
黄油
80g（16%）
无花果
适量，馅料
提子干
适量，馅料
步骤
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1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟 -
2. 分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
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3. 将面团擀开，放入提子干和无花果
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4. 将面团卷成圆柱状
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5. 从中间切开
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6. 扭成麻花型
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7. 放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
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8. 发酵好，表面刷上蛋液
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9. 撒上椰丝
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10. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
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