芒果酸奶面包盅
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明亮prescription
这款面包搭配了酸奶和水果，吃起来更健康，更有滋味。这个是中种法，还可以用直接法，做出任何面包盅都可以，里面的水果也随你喜欢添加。下面的分量可以做出13个面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
淡奶油
85g
蛋液
45g
耐高糖酵母
3.5g
细砂糖
50g
盐
3.5g
牛奶
96g
奶粉
18g
酸奶
适量
水果
适量
步骤
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1. 先做中种：将牛奶和淡奶油放进面包机桶 -
2. 加入10克糖，21克蛋液，再放面粉，在面粉顶端放2克酵母。用东菱BM1352AE-3C面包机和面10分钟。
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3. 将和好的面团放进保鲜袋，压扁一点，预留空间，扎紧口袋，放冰箱冷藏17个小时。
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4. 发酵好的中种面团，已经有两倍大了
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5. 将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内
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6. 加入24克蛋液、42克糖、3.5克盐、18克奶粉和1.5克酵母，将面包桶放入面包机内，选择和面20分钟。
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7. 刚开始两分钟面团好像很稀的样子，但之后就和成整个面团了。
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8. 和好的面团。
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9. 将面团取出，分成每个45克小面团，揉圆。
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10. 六连蛋糕模具内涂一层油，再放入面包坯。
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11. 放入东菱DL-K30A烤箱，烤箱内放一碗热水，选择02发酵档，时间40分钟。
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12. 发酵好的面包坯，在上面涂一层蛋液。
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13. 烤箱提前预热到170度，放中层，烘烤15分钟。
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14. 待面包放凉后，将面包的三分之一切开做面包盖，另外三分之二中间挖成碗形。
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15. 将芒果切成小粒。
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16. 在面包盅内加入芒果粒、酸奶，最后再加芒果粒即可。
小贴士
1、这个面包盅可以用其他圆形面包制作。
2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。
3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。
4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。
6、我的新浪微博：广东海之韵
2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。
3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。
4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。
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