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【清新甜美】无花果乳酪面包
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心远钟疏是
之前在俄罗斯旅游的时候，经常看见有乳酪面包卖，甜面包体中填上足足的乳酪馅儿，回来了也还想还原一下。
这款无花果乳酪面包好好吃，甜面包中填满乳酪馅，面包更加柔软，再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃，如果家里正好有无花果，就试试吧。
食材
高筋面粉
225克
水
120克
鸡蛋液
30克
黄油
15克
糖
15克
奶粉
9克
即发干酵母
4克
盐
3克
奶油奶酪
120克
牛奶
40克
无花果
适量
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 面包面团材料全部混合
  • 2. 按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，揉到面筋扩展状态即可
  • 3. 把揉好的面团整圆，放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟
  • 4. 此时可以准备乳酪馅:室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后，依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可
  • 5. 面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
  • 6. 轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
  • 7. 将面团平均分为6份，揉圆
  • 8. 揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布
  • 9. 静置好以后，取一个面团双手按扁，擀开
  • 10. 用刀在面片上如图均匀切三刀，将面片分为三瓣
  • 11. 折起一瓣的一角压在面片上
  • 12. 折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
  • 13. 将最后一瓣也压好，未被压在面片下面的一角要压在面团下，依次整理好全部面团后 ，放入模具，在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
  • 14. 最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片，其中3个压在乳酪馅里，另外2个留作备用装饰
  • 15. 最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液，中心凹陷处填乳酪馅，并压入无花果片，最后撒杏仁片装饰
  • 16. 放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出，表面上色均匀即可取出，可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片
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