生酮食记·无烤箱版可可椰子粉蒸蛋糕
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英武可
椰子粉在生酮饮食中虽然是面粉很好的替代品，但缺少面筋不易凝成型，对没有烤箱的寝室党来说更是难题。所以前期摸索了几次鸡蛋、黄油和奶酪的比例，终于做出了这个成型的蛋糕。虽然口感还是脱不了椰子粉的粗糙，但非常厚实，饱腹感强，与普通蛋糕非常接近啦～
食材
鸡蛋
4个
黄油
35g
奶油奶酪
40g
椰子面粉
30g
罗汉果糖
30g
干酵母
1g
可可粉
适量
步骤
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1. 加热黄油和奶油奶酪
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2. 将三个鸡蛋混合搅拌均匀，向蛋液中加入四勺椰子粉，搅拌。此时面团会非常干，零零碎碎。
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3. 将融化的黄油和奶油奶酪加入面团中，继续搅拌。
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4. 再打一个鸡蛋，搅拌均匀后加入罗汉果糖和干酵母继续搅拌。将蛋液浇入面糊中混合均匀。
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5. 多次搅拌至面糊细腻均匀，稠度较砂锅粥稍厚即可（没拍照只能这样描述(´▽｀)）我用的鸡蛋比较小，所以如果到这步发现有点稀也可以适量再加一点椰子粉。
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6. 向面糊中加入少许纯可可粉搅拌均匀
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7. 将电饭锅预热后加入一小片黄油，用纸巾将之抹在内壁防止粘锅。然后将面糊全部倒入锅中，微微摇匀，保持表面平整。
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8. （此步可无）为了美观在面糊表面撒上少许椰蓉和可可粉
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9. 入电饭煲按“煮饭”模式蒸煮，很快就会跳好。然后保温20分钟后断电。稍稍凉了就可以出锅啦～
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