红糖葡萄干吐司
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坁美丽的谎言奚的
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食材
面包粉
1000g
奶粉
36g
红糖
120g
热水
100g
酵母
10g
淡奶油
140g
牛奶
80g
水
400g
盐
10g
黄油
50g
葡萄干
300g
朗姆酒
20g
步骤
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1. 面粉、奶粉称量在一起;红糖用热水化开;水、淡奶油、牛奶称一起;酵母,黄油、盐单独称;葡萄干用朗姆酒泡软备用。
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2. 粉类、液体材料混合,加入酵母搅拌均匀,加入黄油、盐揉至手套薄阶段,加入泡好的葡萄干混合均匀。
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3. 揉好的面团放置室温20°左右,醒发50-60分钟(面团至两倍大,插入手指空洞缓慢回弹即可)
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4. 取出发好的面团排气分割成180g/个,盖上保鲜膜,30°左右,醒发25-30分钟
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5. 取出发好的面团,再将180g面团分成60g/每个,松弛10分钟
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6. 取出松弛好的面团,搓成3个长条,编麻花辫。
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7. 入模,如图所示,进行最后醒发。
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8. 醒发至模具七分满,刷牛奶。上火180,下火200,烤16-18分钟。
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9. 出炉,立马脱模。
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10. 可以吃了
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