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【山姆厨房】橙子海绵蛋糕
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JOE
分蛋的方法做海绵蛋糕成功率会比较高，橙汁和橙皮加入的海绵蛋糕散发着果香
制作时间：30分钟
制作分量：3人份
食材
Member’Mark美国进口脐橙
1个
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
细砂糖
70克
植物油
30克
橙汁
45克
步骤
  • 1. 选用Member’Mark美国进口脐橙，个头大，一个足以
  • 2. 橙子洗干净，皮擦屑。橙子对半切开榨汁，取45克
  • 3. 鸡蛋分开，蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
  • 4. 加入蛋黄高速打2分钟
  • 5. 打好的蛋糕糊会非常细腻
  • 6. 筛入低筋面粉，用蛋抽翻拌
  • 7. 橙汁加入油隔水加热至手温，搅拌至混合，加入橙皮和一勺面糊搅拌均匀
  • 8. 倒回面糊翻拌
  • 9. 混合好的面糊装入小杯
  • 10. 放入预热的烤箱中层170度20分钟
  • 11. 烤好的蛋糕晾凉，可以根据喜好加入淡奶油作为装饰
小贴士
1.橙皮只要橙色部分，白色的位置会苦涩
2.榨汁后过滤出果肉，不过滤果肉的水分会令烤出来的部位有空洞
3.用蛋抽翻拌成功率更高
4.先加入一勺面糊混合好以后在倒入蛋糕糊中，密度接近不容易消泡
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