草莓慕斯蛋糕
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pedal秀美
学做慕斯蛋糕,掌握这些配比,做好的蛋糕入口即化,比买的还好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕片
2片
吉利丁片
2片
草莓(慕斯馅)
150g＋几个
草莓(装饰)
6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油
250g
细砂糖
35g
牛奶
50g
朗姆酒
一匙
柠檬汁
一匙
QQ糖
1袋
步骤
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1. 准备材料蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok吉利丁片用冷水泡软 -
2. 吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
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3. 150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
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4. 草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
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5. 淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
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6. 先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。
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7. 放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。
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8. 倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)
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9. 放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
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10. 第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。
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11. 把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
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12. 摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
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13. QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。
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14. 拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
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15. 切切切。吃吃吃。
小贴士
1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。
3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。
5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。
3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。
5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。
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