椰奶冻
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捕捉
老是创建到一半闪退,我把配方和步骤写给大家,这是淘宝店铺贝壳烘焙找来的,我一直用,真的非常好吃,秒杀85度,也比其他的配方好吃多了
食材
淡奶油
150g
椰浆
100ml
吉利丁粉或片
10-15g
牛奶
200g
细砂糖
40-50g,可酌量减少
椰蓉
适量
步骤
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1. 步骤:请大家做之前先看小贴士。1,取冰牛奶50克,溶解10克吉利丁粉。2,将剩余的牛奶150克,和淡奶油150克,椰浆100克,砂糖40克混合倒入小锅中,小火加热到60℃,不停搅拌使砂糖溶解。3,熄火后趁热倒入溶解好的吉利丁粉,拌匀使之溶解。4,取合适的模具,我用的是乐扣乐扣的方形玻璃碗,将混合溶液倒入。(原来的步骤中需要过筛再倒入,我做了几次觉得根本没有残留物,所以不需要过筛)放入冰箱冷藏4到5个小时,直到完全凝固。我一般都是过夜的。5,取出切成小块,在椰蓉中滚一下,使表面均匀粘上一层椰蓉,即可食用。
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2. 这是我自己做的,放在微波炉碗里
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3. 不建议大家下面铺保鲜膜,四周用刀一划,倒扣,出来的底部非常平整
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4. 成品,非常软糯
小贴士
1,好多人提出来太软,如果希望稍微硬一点便于脱模和切块的话,可以适当多加一点吉利丁,可以放到12-15克,大家可以自己尝试,毕竟吉利丁太多会硬硬的,失去了原方的软糯。
2,部分厨友表示出现分层,我从来没有遇到过,个人认为是加入吉利丁后的溶液没有搅拌均匀,请大家倒入磨具之前一定要搅拌均匀。
3,糖量已经根据大家反映,从50g减到40g,如果还是觉得甜,大家自己酌情减量,我觉得太清淡就失去了那种椰奶冻的浓郁口味。
2,部分厨友表示出现分层,我从来没有遇到过,个人认为是加入吉利丁后的溶液没有搅拌均匀,请大家倒入磨具之前一定要搅拌均匀。
3,糖量已经根据大家反映,从50g减到40g,如果还是觉得甜,大家自己酌情减量,我觉得太清淡就失去了那种椰奶冻的浓郁口味。
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