多一点步骤,家常菜更加有滋味丨香菇油菜 · 圆满素食
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请你吃颗子弹哇
香菇油菜,是大家最熟悉的家常菜了。可大家有没有试过把香菇先炸到酥脆再煮呢?那滋味,你吃了就知道!今天我们就教大家这款不一样的香菇油菜,而且摆盘也很特别哦, 一起来吧O(∩_∩)O
欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。
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食材
油菜
适量
干香菇
适量
鲜香菇
一大朵
植物油
少量
盐
少量
酒
几滴
白糖
少量
生抽
少量
蘑菇精
少量
步骤
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1. 材料:油菜、干香菇、鲜香菇一大朵。干香菇洗干净泡好、油菜洗干净
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2. 鲜香菇洗干净,把杆削掉,然后先这样斜着切一刀,不要切断哈
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3. 再反方向来一刀,就成这样子了
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4. 换个角度,这样切三组,花香菇就诞生了
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5. 锅里烧开水,放点油盐,开了后把油菜拿下去烫三五分钟
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6. 同时,花香菇也放下去烫,中途要翻一面
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7. 烫好后,捞起来摆好,花香菇放一边备用,泡香菇的水别倒
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8. 锅里放油,把泡好的干香菇挤去水分,放下去炒到金黄酥脆
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9. 炒到金黄酥脆后,加香菇水和刚才烫菜的水适量,一起煮。同时,放酒、盐(由于烫的时候放盐了,现在要适量)、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
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10. 煮五分钟后,把香菇捞起,摆好,把花香菇摆在中间。摆的时候,火关掉或调小,摆好了再继续
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11. 看看锅里剩余的汤,如果不够,就加点烫菜的汤。然后,用水淀粉勾芡浇上去,每个地方都要浇到
小贴士
1、煮菜的水别扔,可以当茶喝,味道不错
2、另外,烫菜的时候,放盐容易保持鲜亮和色彩。但由于温度较高,有的菜放久了还是会褪色,所以很多时候烫好了菜要用冷水冲一下。但这个是吃热的,所以,在烫菜的汤里放点油,就能进一步起到保护作用,油包菜
3、买油菜的时候,越小越好,否则会太多
2、另外,烫菜的时候,放盐容易保持鲜亮和色彩。但由于温度较高,有的菜放久了还是会褪色,所以很多时候烫好了菜要用冷水冲一下。但这个是吃热的,所以,在烫菜的汤里放点油,就能进一步起到保护作用,油包菜
3、买油菜的时候,越小越好,否则会太多
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