紫薯花开馒头
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杨桃
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食材
面粉
300g
紫薯
一个
酵母
4g
白糖
80g
奶粉
10g
水
130g
步骤
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1. 紫薯去皮，切成小丁 -
2. 上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
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3. 将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
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4. 取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
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5. 将2/3的白面团平均分成小份
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6. 将紫薯面团平均分成小份
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7. 先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
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8. 包好后，收口朝下
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9. 小刀沾点面粉，横竖切两刀
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10. 放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
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11. 火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
小贴士
1、一次和二次发酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
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