紫薯花开馒头
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赫敏
南方面痴再次挑战面点，呵呵，已经不再觉得遥不可及了，味道也不错滴，甜甜的，一下子干掉了两个。寒~~~
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
紫薯泥
150g
酵母
4g
面粉
250g
酵母
4g
白糖
适量
清水
适量
步骤
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1. 制作辅料中的白面团:250g面粉+白糖和酵母，加入适量的清水 -
2. 用筷子搅拌成雪花状
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3. 和成面团，盖湿布发酵
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4. 紫薯蒸熟，去皮
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5. 加入适量的纯牛奶，按压成细腻的紫薯泥
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6. 300g面团+紫薯泥+发酵粉+白糖，加入适量的清水，搅拌成雪花状
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7. 和成紫面团盖湿布醒发
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8. 白面团发酵完成
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9. 紫面团发酵完成
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10. 各自切成大小均匀的8个剂子，揉圆
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11. 取一份紫色面团擀成面皮，包入一份白面团，
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12. 团成馒头坯子，用刀在馒头坯子上切十字花刀
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13. 醒发20分钟
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14. 生坯放入凉水蒸锅内，全程大火20分钟后关火，虚蒸3分钟
小贴士
1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。