铁板牛蛙
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千菱最初的模样
铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。
食材
牛蛙
2只
青红椒洋葱
适量
葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱
适量
黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油
适量
铁板
1块
步骤
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1. 牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟
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2. 20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀
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3. 锅热放油
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4. 入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅
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5. 牛蛙出锅后锅留点油青红椒(如没铁板这步骤连同洋葱一起过油)翻炒后出锅
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6. 青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅(速度太快没空拍照)翻几下加入青红椒、再翻几下关火
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7. 另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火
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8. 把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖(一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点)上桌打开盖开吃
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9. 买铁板时要选择有配套盖的
小贴士
喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖
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