铁板牛肉杂蔬的做法
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certainty小珍珠
记得几年前,我们租的房子附近有一家小小的铁板烧店,店主是年轻的夫妻俩,哪天不想做饭时,我们就会去那儿吃铁板烧,最喜欢点的就是牛肉的,感觉挺好吃,但因为不吃辣感觉稍辣了点。过了段时间不知何故店关门了,也许是店主另谋他就了,于是便少了这一处还不错的食点。有时候会不经意想起这家店,想起那不味道不错的铁板烧,想起那忙忙碌碌的店主夫妻,想起在那里住过的一段时光,于是有时也会按自己的口味或现有的蔬菜做来一番,比之少了一些辣味,但也挺不错,我们都挺喜欢,端上后一般都是一扫光。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
适量
四季豆
适量
秋葵
适量
胡萝卜
适量
藕
适量
玉米淀粉
适量
盐
适量
白糖
适量
烤肉腌料
适量
蚝油
适量
鲜味生抽
适量
韩国辣酱
适量
黑胡椒粉
适量
孜然粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 先来腌牛肉,将牛肉切小条,加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉,盐抓捏一小会儿,再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用(如有蛋清,也可加一点,有助肉更嫩滑)。
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2. 各种蔬菜切好备用。
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3. 不粘锅内放适量油,先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的现放容易熟的)
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4. 再放藕炒。
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5. 放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉,喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(这时可以把小铸铁锅先加热起来)
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6. 锅内加适量油,油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
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7. 倒入蔬菜一起炒几下,倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌,趁热享用嫩滑的牛肉吧。
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8. 成品
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