【芷江鸭】夏季养生怎么吃？鸭肉清补效果好！
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静若繁花成
鸭肉味甘性寒，非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜，来自盛产麻鸭的湖南芷江，制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜，关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味，下饭一流！
食材
麻鸭盐适量、酱油适量
1只
五花肉
200克
红辣椒
80克
干辣椒
适量
姜
适量
大蒜
1个
香葱
1把
米酒
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 热锅起油烧到7成，下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干； -
2. 下入剩余的鸭肉、五花肉，然后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香；
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3. 加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀，下酱油、白胡椒粉、盐调味，倒入开水没过鸭肉，调中火加盖焖煮20分钟左右；
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4. 加入切块的红辣椒、鸭血和葱结，调大火收汁即可。
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