芷江鸭
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千菱最初的模样
芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。
食材
鸭子
1只
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
豆豉
适量
米酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
细香葱
适量
干辣椒
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 鸭子处理干净，剁成小块 -
2. 八角桂皮香叶洗净
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3. 葱打成结，红辣椒切段
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4. 锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色
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5. 放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒
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6. 鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右
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7. 在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁
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8. 在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒
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9. 微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下
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10. 这道芷江鸭就做好了
小贴士
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。
3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。
2、可以用甜面酱代替豆瓣酱。
3、焖煮的时间要根据火候来确定哦。
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