黄花菜干焖鸭肉
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EDC的小迷弟阿
这是从大姑子那学来，应该算是陆丰甲子的风味菜。
鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。
家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。
鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。
家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。
食材
鸭肉
四分之一只
黄花菜干
适量
姜
4_5片
蒜头
3_4瓣
海天黄豆酱(或普宁豆酱)
一汤匙
沙茶酱
一汤匙
生抽
适量
蚝油
适量
鸡粉
少许
料酒
些许
步骤
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1. 黄花菜提前泡软，需要换水三次。鸭肉洗净，无需控水。姜蒜切片待用。 -
2. 空锅开大火，放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。
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3. 加入些许料酒去腥骚味。
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4. 鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发)，加入黄花菜翻炒。
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5. 依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。
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6. 待酱料翻炒均匀后，把鸭肉装入砂锅，加入适量水焖煮。
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7. 等酱汁收得差不多放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。
小贴士
所有酱料加一起基本味道已经够咸了，无须再加盐。（不过还是看个人喜爱）
喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。
照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。
喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。
照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。