笋烧鸭腿
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若梅霏琅咫天涯
市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天，几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴，加紧吃，不然就吃不着了。有肉时烧肉，没肉就干烧，油焖，怎么样都觉得好吃哇。。。
食材
鸭腿
适量
春笋
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
五香粉，干红辣椒
适量
步骤
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1. 鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫 -
2. 捞出清洗干净沥水
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3. 春笋切块，入沸水锅焯水
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4. 捞出控水备用
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5. 热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄
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6. 加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
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7. 调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟
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8. 倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可
小贴士
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。