山药烧鸭腿
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思元
山药烧鸭腿
时间: 10-30分钟
食材
山药
856g
净鸭腿
500g
油
10g
生抽
15g
生姜
15g
蒜瓣
15g
老抽
5g
干红椒
3g
八角
2g
香葱
2g
步骤
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1. 准备好净鸭腿。 -
2. 鸭腿洗净剁小块；倒入生抽，充分拌匀腌制入味（一般都是入冰箱腌制一晚上）。
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3. 准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。
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4. 准备好山药。
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5. 山药去皮、洗净、切滚刀块（用醋水浸泡就不会被氧化发黑）；生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
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6. 锅中油热，爆香生姜；生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。
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7. 加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。
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8. 炒至鸭块八成熟，拨一边；倒入山药，翻炒。
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9. 加入老抽，炒匀上色；加半碗开水，小火焖煮10分钟。
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10. 淋入生抽，炒匀。
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11. 倒入蒜瓣、香葱，炒匀。
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12. 加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
小贴士
1、山药平和，可以长期食用。
2、肉类我习惯用生抽腌制，肉质比较嫩。
3、山药去皮后，尽量用白醋水或者盐水浸泡，以免被氧化。
4、烧制菜品，调味料可以随个人口味选用。
2、肉类我习惯用生抽腌制，肉质比较嫩。
3、山药去皮后，尽量用白醋水或者盐水浸泡，以免被氧化。
4、烧制菜品，调味料可以随个人口味选用。