红焖羊排
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静若繁花成
豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。
食材
小羊排
适量
花椒
适量
大料
适量
糖
适量
料酒
适量
姜片
适量
蒜片
适量
酱油
适量
豆腐乳
适量
步骤
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1. 小羊排清水泡2小时以上去血水及污物 -
2. 洗净的羊排斩剁成小块
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3. 锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
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4. 煮好的取出羊排备用
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5. 锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
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6. 加一块豆腐乳
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7. 加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
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8. 红焖羊排成品
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