红焖羊排
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查恒契诃夫
羊排味道鲜美，但也有比较重的腥气味，除了传统的烧烤方法，这款红焖羊排，做出来不仅鲜嫩多汁，吃的时候也不会有腥味。
时间: 1-2小时
食材
羊排
500g
姜片蒜瓣
适量
花椒
一小勺
八角
2个
冰糖
适量
料酒
1大勺
腐乳
1块
红烧酱油
3大勺
食用油
少许
美极鲜味汁
少许
步骤
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1. 羊排斩成小段再清水浸泡，去掉血水。接着锅内放清水，放入羊排。 -
2. 大火开锅后。捞出表面浮沫，转小火，煮20分钟左右。
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3. 羊排捞出，羊汤不要倒。
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4. 锅内少许油，放入香料，炸出香味后，把香料取出扔掉。
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5. 接着放入姜片和蒜片，炒香。
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6. 放入羊排，加料酒翻炒。
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7. 加入适量红烧酱油，少许美极鲜味汁。
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8. 去腥增香的秘诀，就是再加一块红腐乳。
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9. 可加入适量腐乳汁，放冰糖，接着放入刚才的羊汤。
小贴士
1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。
2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。
2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
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