萝卜馅饺子（猪油渣版）
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冷血哥雁雪
小时候奶奶做的饺子馅中最爱的，没有之一。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油，油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！
馅中加入炼好的猪油和猪油渣（不喜可不加）。
猪油是自己买猪板油炼出来的，做中式酥皮用，油渣留下来做萝卜馅，超级香
冬吃萝卜夏吃姜，冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油，油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！
馅中加入炼好的猪油和猪油渣（不喜可不加）。
猪油是自己买猪板油炼出来的，做中式酥皮用，油渣留下来做萝卜馅，超级香
食材
萝卜
二根
猪肉馅
适量
花生油
适量
猪油
适量
猪油渣
适量
虾皮
适量
酱油、盐
适量
葱花，姜末
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油（白白的那坨），拌匀 -
2. 拌好的样子
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3. 猪油渣切碎备用
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4. 大白萝卜切丝或擦丝都行，加水，煮熟（有直接用生萝卜做的，另一种风格，我家做熟萝卜的）
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5. 煮熟后，过下凉水
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6. 挤出水份，在案板上，剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份，再轻轻挤出多余的水份（不要挤太干，那样萝卜太干了）
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7. 腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮，拌匀
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8. 拌好的馅，最后加点盐，调好味道就可开包了！
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9. 饺子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分钟左右。（这步可以在调馅时进行，这样醒面时调馅，馅调好了，面也醒好就可以包了）
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10. 超级好吃、超级香的饺子你也试试吧