堂妈教你做锅巴肉片
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锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！
食材
锅巴
适量
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
青椒红椒
适量
笋片
适量
生抽
适量
蚝油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。 -
2. 锅巴摆成大块
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3. 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清
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4. 加一勺淀粉
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5. 抓抓抓匀
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6. 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）
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7. 加入适量蚝油
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8. 笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
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9. 加入食盐、白糖和鸡精
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10. 所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用
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11. 肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。
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12. 锅内加油，炒青红椒和笋片
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13. 加入调料碗里的材料
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14. 加适量清水
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15. 再加入煸炒好的肉片
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16. 加一些水淀粉勾芡
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17. 汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。
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18. 浇在锅巴上就成了一道好菜
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19. （最好当着客人的面倒在上面，那绝对出彩），当然，别慌慌张张的再烫着客人，那就不妙了！
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